Descripción
Queso de Oveja Cruzeiro
- Queso prensado, madurado, de leche cruda de pastoreo, Oveja Lacaune.
- Formato cilíndrico de unos 500g de peso.
- Corteza natural de color gris-pardo, debido al desarrollo natural de mohos en la bodega de maduración natural.
- Al corte puede presentar algún ojo mecánico de pequeño tamaño con un color blanco hueso de la pasta.
- Textura firme, de cierta cremosidad y granulosidad baja.
- Sabor complejo, con elevada intensidad de aroma limpio de animal oveja, recuerdos de frutos secos y notas de tierra mojada. Persistente y postgusto animal con ligeras notas picantes en los de más larga maduración.
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